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王树文代表：
您提出的《关于进一步加强制止餐饮浪费的建议》（第20210347号）收悉。我厅高度重视，进行了认真研究，现结合我厅职能，答复如下:
一、开展的主要工作
（一）广泛宣传引导，营造浓厚氛围。省商务厅联合省总工会、省饭店协会等部门和行业协会向全省餐饮企业和广大消费者发出《关于坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯的倡议书》,省机关事务管理局联合省委省直机关工委、省广播电视台发起“带头制止餐饮浪费,切实弘扬节俭风尚”倡议活动，发放宣传画1万张。省粮食和物资储备局结合2020年“全国爱粮节粮宣传周”活动，组织开展粮食安全系列宣传100多场次，张贴主题海报、发放主题宣传册等宣传资料6万余份。省商务厅联合省文明办、省机关事务管理局、省市场监督管理局、山东广播电视台共同策划启动“厉行节约 反对浪费 山东在行动”媒体宣传主题活动。活动聚焦我省餐饮企业和机关事业单位，以正面经验宣传、反面案例曝光等方式，推动全省机关事业单位和餐饮行业深入践行“厉行节约 反对浪费”，同时广泛开展进学校、进社区、进机关、进企业等主题宣传系列活动，推进“厉行节约 反对浪费”活动广泛深入持久开展，在全社会营造浪费可耻、节约光荣的深厚氛围。
（二）狠抓关键环节，完善制度规定。紧盯机关食堂、公务接待和社会酒店等餐饮浪费现象易发多发的关键场所和环节，进一步加强制度设计，健全完善厉行节约制度规定。省商务厅、省市场监管局牵头组织制定并率先在全国发布实施《餐饮业分餐制设计实施指南》省级地方标准，该标准包括分餐方式、分餐制要素、分餐制实施和公共卫生突发事件期间的应急管理等，对于推动分餐制由理念转化为常规性的餐饮礼仪，形成健康文明饮食新方式具有重要现实意义。省直机关事务管理局联合省委省直机关工委、省财政厅印发《关于制止办公室浪费的若干措施》，从8个方面进一步对制止餐饮浪费行为作出具体规定，厉行节约反对浪费的制度笼子越扎越紧。
（三）典型示范引领，创新服务模式。广大餐饮企业积极履行“厉行节约 反对浪费”社会责任，制定完善节约供餐服务规范，开展节约服务专门培训，创新菜品设计和服务模式，形成一批可复制可推广的典型经验。山东凯瑞餐饮集团推出外卖“一人食”，给外卖盒“瘦身”。改良后的外卖餐盒由两格或三格组成，通常为一份荤菜、一份素菜加一份米饭，份量适中，目前已成为凯瑞集团最畅销的外卖产品。山东舜和酒店集团积极倡导推行分餐制健康用餐文化，推出“分餐位上”、“分餐公筷、公勺”、“分餐自取”三种用餐模式，并研发了醒目实用的专用分餐工具，有效杜绝了餐饮浪费现象。
二、下步工作措施
厉行节约反对浪费是一项长期性任务，需要全社会的共同参与和共同行动,更需要长抓不懈、久久为功。您提出的七条建议针对性、操作性都很强，我厅作为全省餐饮行业的主管部门，将认真吸收采纳您的意见建议，在下步工作中会同省直有关部门共同推动构建厉行节约的长效机制。拟重点做好以下三个方面的工作：
（一）加强行业指导和引领。省商务厅指导各餐饮行业协会发挥行业引领作用，探索制定餐饮行业节约公约，加快研究餐饮业绿色发展相关标准，强化行业自律，使制止餐饮浪费成为餐饮全行业常态化经营行为。鼓励引导餐饮企业健全完善节约用餐的各项制度，开展节约服务专门培训，实施从点餐到打包的全流程服务。积极推行“分餐制”“公勺公筷”制度，合理调整菜品份量，注重膳食均衡，主动提供“半份”“小份”菜品服务，把制止餐饮浪费贯穿到生产、加工、服务各个环节。
（二）深入开展宣传教育和节约实践活动。省商务厅在全省餐饮住宿行业开展“绿色饭店”创建活动，指导行业协会制定绿色餐饮团体标准，组织绿色餐饮培训，在全省评比认定100家“绿色饭店”企业，形成可复制可推广的典型经验，发挥示范引领作用。省粮食和物资储备局借助“世界粮食日”“全国粮食科技活动周”及新媒体平台常态化开展爱粮节粮宣传，省教育厅建立完善节约粮食的常态化宣贯教育机制，尤其是从幼儿园、小学等新一代教育抓起，大力弘扬中华民族勤俭节约的优良传统，带动全社会形成“爱惜粮食光荣、浪费粮食可耻”的良好社会风尚。
（三）完善粮食和餐饮节约的制度设计。省粮食和物资储备局拟在起草的《山东省粮食安全保障条例》和修订《山东省地方储备粮管理办法》中，加入节约粮食内容，将成熟可行的举措上升为地方性法规规章。省机关事务管理局将进一步规范全省公务活动用餐和单位食堂用餐，严格落实《山东省党政机关国内公务接待管理办法》，严控接待范围、接待标准和陪餐人数，科学合理安排饭菜数量。将制止餐饮浪费纳入全省公共机构节约能源资源考核体系，会同有关部门采取“四不两直”、明查暗访等方式，常态化开展监督检查，及时通报曝光负面问题和现象，树立“厉行节约 反对浪费”的鲜明导向。
山东省商务厅
2021年5月6日
（联系单位：省商务厅服务贸易和商贸发展处
联系电话：0531-89013589）