张蕴蓝代表：

您提出的《倡导节约粮食、环保生活的常态化宣贯，建议新型文明健康消费观和生活方式》的建议（第20210067号）收悉。我厅高度重视，进行了认真研究，现结合我厅职能，答复如下:

一、开展的主要工作

（一）各级商务主管部门发挥引领作用，加大宣传，营造氛围。省商务厅联合省总工会、省饭店协会、省烹饪协会等部门和行业协会向全省餐饮企业和广大消费者发出《关于坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯的倡议书》,引导全省餐饮企业积极打造节约型饭店餐饮，深入开展“光盘行动”，将制止餐饮浪费行为作为饭店餐饮业常态化工作任务。2020年8月14日，省商务厅下发通知，在全省餐饮行业组织开展“厉行节约 反对浪费”专项行动，要求各级商务主管部门充分发挥职能作用，广泛组织发动本地餐饮企业和从业人员加入到“厉行节约 反对浪费”行动中来，大力宣传节约用餐理念，营造节约用餐氛围，倡树行业新风。2020年8月20日，省商务厅联合省文明办、省机关事务管理局、省市场监督管理局、山东广播电视台共同策划启动“厉行节约 反对浪费 山东在行动”媒体宣传主题活动。活动聚焦我省餐饮企业和机关事业单位，以正面经验宣传、反面案例曝光等方式，推动全省机关事业单位和餐饮行业深入践行“厉行节约 反对浪费”，同时广泛开展进学校、进社区、进机关、进企业等主题宣传系列活动，推进“厉行节约 反对浪费”活动广泛深入持久开展，在全社会营造浪费可耻、节约光荣的深厚氛围。目前全省16市商务主管部门均会同当地宣传、市场监管等部门开展了形式多样的主题宣传活动，大力营造厉行节约、反对浪费的深厚氛围，让“珍惜粮食，杜绝浪费”、“适量点餐，剩余打包”、“光盘行动”成为广大消费者的自觉行为。

（二）各餐饮（饭店）行业协会发挥桥梁作用，制定公约，发出倡议。各级餐饮（饭店）协会充分发挥政府与企业间的桥梁作用，广泛动员组织会员企业主动履行社会责任，大力强化行业自律，使制止餐饮浪费成为餐饮全行业常态化经营行为。山东省饭店协会在全省率先制定发布了“山东省餐饮业厉行节约反对浪费公约”，得到了广大餐饮企业的积极响应。济南市饭店业协会在第五届中国鲁菜美食文化节上，组织全省有影响力的十大鲁菜烹饪大师发出“倡导厉行节约，反对餐饮浪费”倡议，在业内引发了强烈反响。

（三）广大餐饮企业发挥典型示范作用，创新模式，规范服务。全省广大餐饮企业带头践行“厉行节约 反对浪费”，完善节约用餐的各项制度，制定节约供餐服务规范，开展节约服务专门培训，实施从点餐到打包的全流程服务，把制止餐饮浪费贯穿到生产、加工、服务各个环节。山东凯瑞餐饮集团鼓励消费者实行“一人一菜”点餐，点餐时服务员主动提醒顾客合理点餐，同时推出外卖“一人食”，给外卖盒“瘦身”。改良后的外卖餐盒由两格或三格组成，通常为一份荤菜、一份素菜加一份米饭，份量适中，目前已成为凯瑞集团最畅销的外卖产品。山东舜和酒店集团积极倡导推行分餐制健康用餐文化，推出“分餐位上”、“分餐公筷、公勺”、“分餐自取”三种用餐模式，并研发了醒目实用的专用分餐工具，有效杜绝了浪费现象。山东中豪大酒店推行“N-1”点菜模式，鼓励消费者“10人用餐点9人的菜”，同时菜量实行最小单元化管理，确保顾客吃好的同时，减少餐饮浪费。

二、下步工作措施

厉行节约反对浪费是一项长期性任务，需要全社会的共同参与和共同行动,更需要长抓不懈、久久为功。您提出的三条建议针对性、操作性强，有很强的借鉴意义。我厅作为全省餐饮行业的主管部门，在下步工作中会同省直有关部门共同推动构建厉行节约的长效机制。拟重点做好以下三个方面的工作：

（一）加强行业指导和引领。省商务厅指导各级餐饮业协会充分发挥行业引导作用。探索制定餐饮行业节约公约，加快研究餐饮业绿色发展相关标准，大力强化行业自律，使制止餐饮浪费成为餐饮全行业常态化经营行为。鼓励引导餐饮企业健全完善节约用餐的各项制度。制定节约供餐服务规范，开展节约服务专门培训，实施从点餐到打包的全流程服务，积极推行“分餐制”“公勺公筷”制度，调整菜品份量，注重膳食均衡，主动提供“半份”“小份”菜品服务，切实把制止餐饮浪费贯穿到生产、加工、服务各个环节。

（二）组织节约活动和宣传教育。省商务厅在全省餐饮住宿行业开展“绿色饭店”创建活动，指导行业协会制定绿色餐饮团体标准，组织绿色餐饮培训，在全省评比认定100家“绿色饭店”企业，形成可复制可推广的典型经验，发挥示范引领作用。省粮食和物资储备局借助“世界粮食日”“全国粮食科技活动周”及新媒体平台常态化开展爱粮节粮宣传，省教育厅建立完善节约粮食的常态化宣贯教育机制，尤其是从幼儿园、小学等新一代教育抓起，大力弘扬中华民族勤俭节约的优良传统，带动全社会形成“爱惜粮食光荣、浪费粮食可耻”的良好社会风尚。

（三）完善粮食和餐饮节约的制度设计。省粮食和物资储备局拟在起草的《山东省粮食安全保障条例》和修订《山东省地方储备粮管理办法》中，加入节约粮食内容，将成熟可行的举措上升为地方性法规规章。省商务厅、省市场监管局建立完善《一次性塑料制品使用、回收报告工作制度》，指导外卖平台和餐饮商家有序推进可降解塑料打包盒、打包袋的使用和推广，通过“市场监管监督、外卖平台规范运营”等机制，逐步减少塑料垃圾排放。

山东省商务厅     

                             2021年4月20日    

（联系单位：省商务厅服务贸易和商贸发展处

联系电话：89013589）